Bohnschotensalat mit hartgekochte Eier
Rezept vonZutaten
- 600-700 g Bohnschoten (= Fisolen, grüne Bohnen)
- Kümmel
- Bohnenkraut
- Apfelessig
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Kürbiskernöl
- hartgekochte Eier
Zubereitung
- Für dieses Salat Rezept die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser unter Zugabe von Kümmel und etwas Bohnenkraut weichkochen. Die Bohnen abseihen und noch warm mit Essig marinieren.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nach dem Erkalten der Bohnschoten Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kürbiskernöl abmachen.
- Die gekochten Eier schälen, vierteln und auf den Bohnschotensalat legen.
Tipp aus der Küche
Am besten schmeckt der Bohnscharl-Salat frisch zubereitet und leicht durchgezogen. Servier ihn als Vorspeise mit einem Stück knusprigem Bauernbrot oder als g'schmackige Beilage zu gebratenem Fleisch, wie einem saftigen Schweinsbraten oder einem knusprigen Backhendl. Im Sommer passt er wunderbar zu einer Brettljause im Freien – ein echtes steirisches Schmankerl, das immer gut ankommt!
Serviertipp
Richte den Bohnscharl-Salat auf einer großen Platte an und verteile die geviertelten hartgekochten Eier dekorativ obenauf. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen – das gibt nicht nur einen feinen Biss, sondern schaut auch richtig einladend aus. Zum Schluss kannst du noch etwas frisch geschnittenen Schnittlauch drüberstreuen. Serviert in einer rustikalen Tonschüssel oder auf einer Holzplatte kommt der Salat besonders schön zur Geltung – perfekt für ein steirisches Fest oder eine gemütliche Jause im Freien! Hast du dieses Rezept ausprobiert?Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
