Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödel

Einmachsuppe:

• ½ Suppenhuhn mit Innereien - als Alternative Hühnerklein (Innereien, Sporen, Haut, Flügerlspitzen,...)
• Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Petersilie)
• Liebstöckel
• Gewürznelken
• ¼ ausgepresste Zitrone
• 1 Liter Wasser

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Muskatnuss
• Evt. Schuss Wein

Für dieses Rezept das Suppenhuhn zerteilen, mit dem Gemüse, den Kräutern und der Zitrone in 1 Liter kaltem Wasser aufsetzen und weichkochen lassen. Abseihen. Suppe auffangen.

Die Zwiebel fein hacken, in der Butter anrösten, mit Mehl stauben, bis es eine helle Farbe bekommt. Mit einem 1/8 l Wasser aufgießen und glattrühren. Dies in die abgeseihte Suppe geben und versprudeln, bis alles aufgelöst ist. Zum Schluss mit Muskatnuss würzen und abschmecken. Wenn man möchte, kann man der Einmachsuppe auch noch einen Schuss Wein hinzufügen.

Tipp:

Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, fein schneiden und zurück in die Suppe geben.

Bröselknödel:

• 1 getrocknete Semmel
• 40 g Butter (zimmerwarm)
• 40 g Brösel
• 1 Ei
• Petersilie

Für dieses Rezept die Semmel in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit dem Rest vermischen. Kleine Knödel formen und in die fertige Suppe einkochen. Die Bröselknödel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe heiß servieren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! 

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