Hausgemachte Bouillon mit Eistich

Zutaten:

• 60 dag Fleisch zum Kochen (Lamm, Rind oder Huhn)
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• Salz

Eierstich:

• 3 Eier
• 1/8L Milch oder Schlag
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung:

Für dieses Rezept das Fleisch  mit dem Gemüse und den Gewürzen in kaltem Wasser aufstellen und weich köcheln lassen. Abseihen.

Für den Eistich die Eier mit der Milch/Schlag, Salz und Muskatnuss schaumig aufschlagen, in eine bebutterte und bemehlte Form geben, zudecken und im heißen Wasserbad oder im Backofen bei mäßiger Temperatur stocken lassen (ca. 20-25min.) Ausgekühlt in Stücke schneiden. Die Bouillon mit dem Eierstich und etwas Schnittlauch anrichten.

Für besondere Feinschmecker das gekochte Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusätzlich zum Eierstich über die Suppe gegeben.

Tipp:

Sie können übrig gebliebenen Eistich auch in Stücke einfrieren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Hausgemachten Bouillon mit Eierstich wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!