Steirisches Osterbrot - Weihbrot

Zutaten:

• ca. 1/2 L Flüssigkeit, davon
• 1/8 L Glühwein mit Nelken und Zimtrinde 
• der Rest Milch 
• 1 Würfel frische Germ
• 8 dag Zucker
• 1 - 2 Dotter
• 1 kg Mehl
• Salz
• 14 dag Schweinefett
• 1 Eiklar
• Rosinen
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Für dieses Rezept den Glühwein mit Nelken und Zimtrinde kochen.

Germ in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker und Dotter dazu und versprudeln. Dann mit dem gesalzenen Mehl verrühren, den Glühwein hinzu, sodass ein eher festerer Teig entsteht. Gut kneten und dabei das leicht geschmolzene Schweinefett einkneten. Wenn der Teig schön  glatt ist, das zu Schnee geschlagene Eiklar und die Rosinen einkneten. Das Osterbrot einmal aufgehen lassen und dann 2 kleine oder einen großen Laib formen, in einen Brotkorb oder in eine Schüssel geben.

Tipp:

Die Schüssel bzw. den Korb mit einem Geschirrtuch auskleiden, dann klebt der Teig nicht an.

Nochmals aufgehen lassen, auf das Backblech stürzen, mit versprudeltem Ei bestreichen. Das Weihbrot ins vorgeheizte Backrohr geben und bei 210° mindestens 3/4h - 1h backen. Dabei die Hitze etwas reduzieren.

Das süßlichere Weihbrot wird zu Ostern für die schmackhafte Osterjause verwendet. Die Osterpinze ist eine weitere kulinarische Besonderheit zu Ostern.

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Steirischen Osterbrot - Weihbrot wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! 

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