Zutaten für die Rindsrouladen
- 4 Rindsschnitzel vom Styria Beef zu je 200g
- Salz, Pfeffer
- Senf
- Wurzelgemüse (1-2 Karotten, ½ Sellerie, 1 Pastinak, 1 Stange Lauch)
- 1 größere Zwiebel
- 1-2 EL Paradeismark
- 200 ml steirischen Zweigelt
- ½ L Rindsuppe
- Lorbeerblatt
- Rosmarin
- Öl
Zubereitung der Rinderrouladen
Für das Rezept der Rindsrouladen das Wurzelgemüse putzen, 1/3 in dünne Streifen (Julienne) schneiden, den Rest würfeln. Die leicht geklopften Rindsschnitzel mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse-Julienne darauf legen, einrollen und mit Spagat oder Zahnstocher fixieren. Dabei das Fleisch zuerst an der Längsseite etwas einklappen und dann von der schmalen Seite her fest aufrollen.
Die Rinderrouladen in Öl rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Die würfelig geschnittene Zwiebel und das restliche Wurzelgemüse in den Bratenrückständen rösten, dabei etwas Paradeismark hinzugeben. Mit dem Zweigelt ablöschen und etwas einkochen lassen, dann mit Rindssuppe aufgießen. Die Gewürze dazugeben, die Rindsrouladen wieder hineingeben und am Herd auf kleiner Flamme etwa 1½ – 2 Stunden weichschmoren.
Rinderrouladen Garprobe
Die Rindsrouladen sind gar, wenn sie beim Anstechen leicht von der Gabel gleiten.
Die Rouladen herausnehmen, die Rotweinsauce abseihen, etwas vom Schmorgemüse zur Sauce geben und fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spagat vom Fleisch entfernen und die Rindsroulade nochmals kurz in der Zweigeltsauce ziehen lassen. Als Beilage zu den Rinderrouladen eignen sich Nudeln oder Spätzle.
Die Rindsrouladen können natürlich auch aus jedem anderen hochwertigen Rindfleisch zubereitet werden!
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Rinderrouladen in Rotweinsauce wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
