Bunt gefärbte Ostereier gehören einfach zu Ostern dazu – egal ob fürs Osternest oder die Osterjause. Immer mehr setzen dabei auf natürliche Methoden und verzichten bewusst auf künstliche Farbstoffe. Und das Beste: Mit einfachen Zutaten aus der Küche lassen sich wunderschöne Farben erzielen.
Wie du deine Ostereier ganz natürlich färbst und dabei intensive Farbtöne bekommst, zeigen wir dir Schritt für Schritt.
Warum Ostereier natürlich färben?
Beim natürlichen Färben weißt du genau, was auf deinen Eiern landet. Gerade wenn die Schale kleine Risse hat, können künstliche Farben ins Ei gelangen. Mit Naturfarben bist du auf der sicheren Seite – und nachhaltig ist es noch dazu.
Natürliche Farben im Überblick
Mit einfachen Zutaten aus der Küche lassen sich unterschiedlichste Farbtöne erzielen. Hier ein Überblick über bewährte Naturfarben:
- Gelb: Kurkuma, Kamille
- Orange: Zwiebelschalen
- Rot & Rosa: Rote Rüben, Rotkraut
- Blau & Violett: Heidelbeeren, Holunderbeeren
- Grün: Spinat, Petersilie
- Braun: Kaffee, schwarzer Tee, Nussschalen
Die Farben fallen meist etwas natürlicher und sanfter aus als bei künstlichen Farbstoffen – genau das macht ihren besonderen Charme aus.
Ostern in Österreich
Am 5. April 2026 wird dieses Jahr Ostern gefeiert und gehört zu einem der schönsten Feste in unserer Heimat. Der Frühling...
Beim Eierfärben sind Bio-Freilandeier und Naturfarben zu bevorzugen. Mit Pflanzensud, Gewürzen und Tees lassen sich Bio-Freilandeier ganz natürlich färben.
Ostereier mit Zwiebelschalen färben
Die Zwiebelschalen-Methode zählt zu den bekanntesten und bewährtesten Arten, Ostereier natürlich zu färben. Dabei werden die trockenen Schalen von Zwiebeln in Wasser ausgekocht, bis ein kräftiger Farbsud entsteht.
Die Eier werden anschließend im Sud gekocht oder darin eingelegt. So entstehen warme Braun- bis Orangetöne mit besonders schöner, natürlicher Struktur. Je länger die Eier im Sud bleiben, desto intensiver wird das Ergebnis.
Ostereier mit Kaffee färben
Auch Kaffeesud eignet sich hervorragend zum natürlichen Färben. Dafür wird Kaffee oder Kaffeesatz mit Wasser aufgekocht und als Farbbad verwendet.
Die Eier erhalten dadurch eine dezente, braune Färbung mit oft leicht gesprenkelter Oberfläche. Besonders auf weißen Eiern kommt dieser natürliche Look gut zur Geltung.
Welche Eier eignen sich am besten zum Färben?
Für besonders schöne Ergebnisse empfiehlt es sich, weiße Eier zu verwenden. Diese nehmen die natürlichen Farben deutlich besser auf und die Farbtöne wirken kräftiger und klarer. Braune Eier lassen sich zwar ebenfalls färben, die Farben fallen dabei jedoch meist etwas gedeckter und dunkler aus.
Achte außerdem auf hochwertige Bio-Freilandeier. Diese sind nicht nur nachhaltiger, sondern haben oft auch eine stabilere Schale – ideal fürs Färben und spätere Schälen.
Ostereier natürlich färben – so geht’s
- Farbsud vorbereiten
Zutaten mit Wasser aufkochen und etwa 20–30 Minuten ziehen lassen. Danach abkühlen lassen. - Eier hart kochen
Die Eier ca. 8–10 Minuten kochen. - Eier färben
Die gekochten Eier in den abgekühlten Sud legen.
👉 Je länger sie im Farbbad bleiben, desto kräftiger wird die Farbe. - Tipp für intensivere Farben
Einen Schuss Essig ins Farbbad geben – das verstärkt das Ergebnis.
Besorgt euch die Eier zum Hartkochen und Färben bereits eine Woche vorher, denn ganz frische Eier lassen sich nach dem Kochen schwerer schälen!
Für die einzelnen Farbtöne für die Ostereier gibt es verschiedenste Möglichkeiten. Mit Kurkuma und Safran bekommen die Ostereier eine schöne gelbe Farbe. Rosa – und Rottöne erhält man mit Roten Rüben und Rotkraut. Mit Heidel- und Holunderbeeren wird es Blau-Violett, satte Grüntöne werden durch Spinat und Petersilie erreicht und Brauntöne erhält man durch Nusschalen, Kaffee und die bekannte Zwiebelschalen-Methode. Nach dem Farbbad die Eier mit Schmalz, Öl oder Butterbrotpapier aufpolieren. So bekommen die natürlich gefärbten Ostereier einen schönen Glanz.
Wovon hängt die Farbintensität ab?
Wie intensiv deine Ostereier gefärbt werden, hängt von mehreren Faktoren ab. Je besser du diese kennst, desto gezielter kannst du das Ergebnis beeinflussen:
- Je mehr Pflanzenmaterial verwendet wird, desto kräftiger wird die Farbe
- Eine längere Ziehzeit im Farbsud sorgt für intensivere Farbtöne
- Warme Eier nehmen die Farbe besser auf als vollständig ausgekühlte
- Ein Schuss Essig im Sud kann die Farbaufnahme verbessern
- Auch die Grundfarbe der Eierschale spielt eine wichtige Rolle
Die genaue Farbintensität kann je nach Zutaten und Zubereitung variieren – probiere einfach aus, was dir am besten gefällt.
Muster und Verzierungen ganz einfach
Für besonders schöne Muster kannst du:
- Kräuter
- Blätter
- Blüten
auf das Ei legen, in ein Stück Stoff oder eine alte Strumpfhose einwickeln und fixieren. Danach wie gewohnt färben – so entstehen einzigartige Naturmotive.
Weitere Anleitungen zum natürlichen Färben von Ostereiern gibt es etwa im Büchlein Ostereier Färben natürlich & kreativ von Christine Mittermayr. (
Buch bei Amazon ansehen)
Wie lange halten gefärbte Ostereier?
Natürlich gefärbte Ostereier sind grundsätzlich genauso haltbar wie normale hart gekochte Eier. Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie etwa eine Woche.
Wichtig ist, dass die Schale unbeschädigt bleibt. Eier mit Rissen sollten möglichst rasch verbraucht werden. Für die Osterjause empfiehlt es sich daher, die Eier kühl zu lagern und erst kurz vor dem Servieren herauszunehmen.
Häufige Fragen zum natürlichen Eierfärben
Warum werden meine Ostereier nicht richtig bunt?
Oft liegt es daran, dass der Farbsud zu schwach ist oder die Eier nicht lange genug darin liegen. Auch kalte Eier nehmen die Farbe schlechter auf.
Kann man auch braune Eier färben?
Ja, allerdings werden die Farben dunkler und weniger leuchtend als bei weißen Eiern.
Muss man die Eier vorher kochen?
Das ist Geschmackssache. Du kannst die Eier entweder im Farbsud kochen oder bereits gekochte Eier danach einfärben.
Wie bekomme ich intensivere Farben?
Verwende mehr Zutaten für den Sud, verlängere die Ziehzeit und gib etwas Essig ins Wasser.
Freue mich das ich endlich den Newsletter bekam und habe schon einige Rezepte herausgedruckt vor allem Osterbrot will ich backen. Sehr schöne Rezepte danke . freue mich auf den nächsten Newsletter ,ich lebe in Luzern Schweiz ,bin aber aus Graz. Hatte einen Schweizer Vater.