Steirischer Heidensterz mit Schwammerlsuppe

Zutaten:

• 1 ¹/₂ L Wasser
• 2 KL Salz
• 30 dag Heidenmehl (=Buchweizenmehl)
• 10 dag Grammelschmalz

Zubereitung:

Für dieses Rezept das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Heidenmehl rasch in einem Zug ins kochende Wasser hineinschütten. Dabei bildet sich ein großer Klumpen, diesen ca. 15 min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Danach gießt man das überflüssige Wasser ab, und zerbröckelt den, umgangssprachlich auch genannten, Hoadnsterz mit einer Sterzgabel (Fleischgabel).

Das Grammelschmalz erhitzen, den Sterz damit übergießen, durchrühren und 10 min. auf ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Zum Schluss nochmals auflockern und mit einer Schwammerlsuppe oder einer Klachelsuppe servieren. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Steirischen Heidensterz mit Schwammerlsuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!  

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