Steirischer Heidensterz mit Schwammerlsuppe

Zutaten:

• 1 ¹/₂ L Wasser
• Salz
• 30 dag Heidenmehl
• 10 dag Grammelschmalz

Zubereitung:

Für dieses Rezept das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, das Heidenmehl in einem Zug hineinschütten. Dabei bildet sich ein großer Klumpen, diesen ca. 15 min. kochen lassen. Danach gießt man das überflüssige Wasser ab, und zerbröckelt den, umgangssprachlich auch genannten, Hoadnsterz mit einer Sterzgabel (Fleischgabel).

Das Grammelschmalz erhitzen, den Sterz damit übergießen, durchrühren und 10 min. auf ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Zum Schluss nochmals auflockern und mit einer Schwammerlsuppe oder einer Klachelsuppe servieren. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Steirischen Heidensterzes mit Schwammerlsuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!