Steirische Schwammerlsuppe

Zutaten:

• 300 g Eierschwammerl und/oder Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter / Öl
• 30 g Mehl
• ¾ l Suppe
• evt. Schlagobers

• Muskatnuss
• Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Pilze putzen und wenn nötig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben. Mit etwas Wasser aufgießen und glatt rühren. Mit der Suppe versprudeln. Die Schwammerl hineingeben und leicht köcheln lassen, bis diese gar sind, sowie gegebenenfalls den Schlag zufügen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Dazu eignet sich vor allem der Heidensterz oder auch der Türkische Sterz.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Schwammerlsuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!