Steirische Klachelsuppe

Zutaten: 

• 1 kg Schweinshaxen  „Klacheln“
• Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Petersilie)
• Lorbeerblätter
• Majoran, Wacholderbeeren
• Pfefferkörner
• 1 ½ L Wasser

• 1 EL Mehl
• Salz
• Evt. Schuss Weißwein oder einen Schuss Schlag zum Verfeinern

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Klacheln mit dem Gemüse und den Gewürzen im kalten Wasser aufstellen und weichkochen. Dann die Suppe abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen, dadurch erspart man sich klebrige Finger beim Essen.
1 EL Mehl in etwas Wasser zersprudeln & in die Suppe einkochen. Würzen und abschmecken. Mit Schlag oder Weißwein verbessern. Das Fleisch wieder hineingeben und anrichten.

Traditionellerweise wird zur Klachlsuppe ein Heidensterz gegessen.

Tipp:

Als Alternative zum Binden der Suppe kann man eine Einbrenn aus Mehl & Fett machen, mit etwas Wasser aufgießen, und diese in die Suppe einrühren, dann das Fleisch hineingeben.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Steirischen Klachelsuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! 

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