Lammragout mit Polentascheiben
Lammragout:
- 80 dag augelöste Lammschlögel
- 4 Zwiebel gehackt
- 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1/8 l steirischen Rotwein (Zweigelt, Schilcher)
- 1/2 l Suppe
- Lorbeerblatt
- Knoblauch
- Majoran
- Thymian
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Für dieses Rezept aus dem Lorbeerblat, Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin und etwas Öl einen Marinade machen. Das würfelig geschnittene Lamm darin über die Nacht einlegen.
Lamm in Öl anbraten, Zwiebel und Karotten dazugeben. Mit Rotwein ablöschen, und mit Suppe aufgießen. Salzen, pfeffern und weichdünsten. ca. 1/2h Als Beilage Polentascheiben.
Polentascheiben:
- 200 ml Maisgrießmischung
- 1/2 l Wasser
- Salz
- Butterschmalz
Polenta ins kochende Salzwasser einkochen. ca. 20min anziehen lassen auf niedrigster Flamme. Eine Rolle daraus formen, Scheiben herunterschneiden und in Butterschmalz kurz anbraten.
Tipp:
Ein Geschirrtuch nass machen, den Polenta darin einrollen und an den Enden mit Gummiringerl fixieren, so bekommt man eine schön geformte Rolle. Ausdünsten lassen.
Gutes Gelingen bei dem Rezept des Lammragouts mit Polentascheiben wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
