Ein einfaches schmackhaftes Rezept die Eierspätzle mit Kresse. Hierfür werden sogenannte Wasserspatzen in einer Pfanne mit Butter geschwenkt und mit verquirltem Ei vermengt.
Zutaten:
- 30 dag glattes Mehl
- 20 dag griffiges Mehl ergibt eine gute Mischung
Alternativ 50 dag Universalmehl nehmen - ca. 500 ml Wasser
- 2 EL Öl
- Salz
- Butter
- 4-5 Eier
- Kresse
Zubereitung:
Für dieses Rezept aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Spätzleteig anrühren. Die Zutaten werden rasch zusammengerührt, dabei sollte der Teig nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig werden – dick vom Löffel reißen sagt man dazu. Kurz stehen lassen. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser reiben. Sobald die Spätzle aufsteigen, sind sie durch. Nockerl herausnehmen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle hineingeben. Verquirlte Eier darübergießen, etwas stocken lassen und durchrühren. Zum Schluss Kresse darüber streuen. Mit Salat als Beilage servieren.
Spinatspätzle mit Ei:
Zum Teig passt auch noch sehr gut Cremespinat. Einfach unter die Masse heben. Dabei jedoch etwas weniger Wasser nehmen, ansonsten wird der Teig zu flüssig.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Eierspätzle mit Kresse wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
