Altsteirische Flecksuppe

Zutaten:

• 1/2 kg Kuttelfleck 
• 1 L Wasser 
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner

• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 EL Fett
• 2 EL Mehl
• 1 - 2 EL Paprikapulver

• Majoran
• Thymian
• Muskatnuss
• evt. Schuss Wein

Zubereitung:

Für dieses Rezept den Kuttelfleck in 1L Wasser mit Lorbeerblätter, Pfefferkörner weichkochen. (ca. 1 - 1 1/2h). Abseihen, die Suppe auffangen.

Die Zwiebel und den Knoblauch im Fett anrösten, mit Mehl stauben, bis es eine helle Farbe bekommt = Einbrenn. Den Paprika vor dem Aufgießen nur kurz mitrösten (darf nicht zu heiss werden, sonst wird er bitter). Mit etwas kaltem Wasser aufgießen und glattrühren. Mit der abgeseihten Suppe gut verquirlen. Kuttelfleck in dünne Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Noch ein wenig köcheln lassen und servieren.

Tipp:

Ein Schöpfer Gulaschsaft verfeinert den Geschmack. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Altsteirischen Flecksuppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

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