Steirisches Wurzelfleisch

Zutaten:

• 1 kg Schweinsschulter
• ein paar Schweinskochen
• 1 EL Essig
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Wurzelgemüse
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Salz

• Stück Sellerie
• 3 Karotten 

• Kren
• Schnittlauch 

Zubereitung:

Für dieses Rezept das Fleisch in kaltem Wasser, mit Knochen, Essig, Zwiebel, Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörnern und Salz weichkochen, ca. 1 1/2 Stunden. Fleisch und Knochen müssen immer mit Wasser bedeckt sein. Wenn das Fleisch gar ist, die Suppe abseihen und auffangen. Das Fleisch warm halten.

Sellerie und Karotten in Julienne reiben und in einem abgesiebten Teil der Suppe bissfest kochen. Das warm gehaltene Fleisch in Scheiben schneiden, das Julienne-Gemüse darüberstreuen. Das Wurzelfleisch mit etwas heisser Suppe übergießen. Zum Schluss mit frisch geriebenen Kren und Schnittlauch bestreuen.
Dazu passen Salzerdäpfel!

Tipp:

Sie können für ein Wurzelfleisch auch Rindfleisch oder Lammfleisch verwenden.

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Steirischen Wurzelfleisch mit Salzerdäpfel wünscht dir das Steirische Spezialitäten Team!

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