Steirisches Wurzelfleisch

Zutaten:

• 80 dag Schweinsschulter
• ein paar Schweinskochen
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Wurzelgemüse
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Salz

• Stück Sellerie
• 3 Karotten 

• Kren
• Schnittlauch 

Zubereitung:

Für dieses Rezept das Fleisch in kaltem Wasser, mit Knochen, Zwiebel Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörnern und Salz weichkochen. ca. 1 1/2 h. Fleisch und Knochen müssen immer mit Wasser bedeckt sein. Suppe abseihen, auffangen.

Sellerie und Karotten in Julienne reiben und in der Suppe bissfest kochen. Das warm gehaltene Fleisch in Scheiben schneiden, das Julienne-Gemüse darüberstreuen. Mit etwas heisser Suppe übergießen. Zum Schluss mit frisch geriebenen Kren und Schnittlauch bestreuen. 

Tipp:

Sie können für ein Wurzelfleisch auch Rindfleisch verwenden.

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Steirischen Wurzelfleisches wünscht dir das Steirische Spezialitäten Team!