Die steirische Käferbohne

Allgemeines

Die Käferbohne bzw. Feuerbohne ist eine rankende krautige Pflanze, die ca. 5 m lang werden kann.  Bis zu 25 cm werden die Hülsenfrüchte lang. Die Samen sind bis 2,5 cm lang und nierenförmig. Die Bohnen sind überwiegend braun und rot, und schwarz oder violett gescheckt. Die Wurzel der Feuerbohne verdickt sich teilweise zu einer 2 - 3 cm dicken Knolle.

Geschichte der Käferbohne

Die Prunkbohne, so wird sie auch noch genannt, wurde im 17. Jahrhundert aus dem tropischen Armerika nach Europa gebracht. Da sie Kälte besser toleriert als die Gartenbohne, ist sie eher in Nord- als in Südeuropa anzutreffen.

Gesundheit

Die fettarme Käferbohne enthält Vitamin B in großen Mengen - weiter sind auch Ballaststoffe, Mineral-  und Spurenelemente vorhanden. Besonders zeichnet sie sich auch durch den hohen Eiweissgehalt aus. Das macht sie nicht nur für Vegetarier zu einem vollwertigen Fleischersatz.

100 g gekochte Käferbohnen enthalten ca. 96 kcal und bestehen in etwa aus:

• 66 g Wasser
• 20 g Kohlenhydrate
• 8 g Eiweiß
• 5 g Ballaststoffe
• 0,5 g Fett
• 0,5 g Mineralstoffe und Vitamine

Käferbohnen Zubereitung

• Wasche die Käferbohnen gründlich mit weichem oder abgekochtem Wasser.
• Weiche die gewaschenen Bohnen am besten über Nacht in lauwarmen abgekochten Wasser ein (nimm die dreifache Wassermenge im Verhältnis zu den Bohnen).
• Verwende das Einweichwasser zum Kochen der Bohnen, somit bleiben Mineralien und Vitamine, die sich durch das Quellen ins Wasser abgegeben haben, größtenteils erhalten.
• Koche die Bohnen nur 1x kurz auf, und lass sie dann auf kleiner Flamme weich dünsten, so bleiben die meisten Inhaltsstoffe erhalten und der Geschmack wird intensiver.
• Achte darauf, dass die Bohnen mit genügend Wasser bedeckt sind, sonst werden Sie ungleich gekocht! 
• Füge eine Prise Zucker und etwas Bohnenkraut, oder 1-2 Lorbeeblätter hinzu, das verringert die blähende Wirkung von Bohnen.
• Salze erst am Ende der Kochzeit, denn Hülsenfrüchte bleiben durch das Salz beim Kochen länger hart.

Tipps

• Pürree gelingt am leichtesten, solange die Käferbohnen noch heiss sind.
• Verzehre die Käferbohnengerichte rasch, denn die Haltbarkeit beträgt nur ein paar Tage.
• Das Einfrieren von fertigen Bohnengerichten reduziert die blähenden Folgen fast völlig.

Ist dir das Bohnenkochen zu aufwendig? Man bekommt die Käferbohnen auch bereits in gekochter Form, einfach nur mehr zum Weiterverarbeiten.

 

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