Ei-Aufstrich

Zutaten:

• 5 Eier
• 50 g Butter
• 1/4 kg Topfen
• 1-2 EL Sauerrahm
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Spritzer Zitronensaft
• Schnittlauch

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Eier hart kochen. Noch warmer schälen, den Dotter durch ein feines Sieb auf die Butter passieren. Somit erweicht auch gleich die Butter für den Eiaufstrich. Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft dazu und gut vermischen. Dann den Topfen und den Sauerrahm hinzu, so wird der Aufstrich schön streichfähig. Das gekochte Eiklar fein hacken und zum Schluss gemeinsam mit viel Schnittlauch unter den Eieraufstrich rühren.

Tipp:

Wie auch schon beim Kürbiskernöl-Aufstrich erwähnt, gibt es für so einen Brotaufstrich eine gute & schnelle Alternative zu Topfen-Butter-Sauerrahm. Verrühre einfach einen fertigen Frischkäse mit den restlichen Zutaten. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Eier-Aufstriches wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!