Hirschmedaillons mit Sellerienudeln & gebratenem Kürbis
Zutaten:
- 8 Hirschmedaillons
- 8 Scheiben dünn geschnittenen Speck
- 30 dag Bandnudeln
- 1/2 Sellerieknolle
- Milch, Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1/2 - 3/4 kg geschälten in größere Würfel
- geschnittenen Kürbis
- Petersilie
Zubereitung:
Für dieses Rezept die Hirschmedaillons salzen, pfeffern, mit Speck umwickeln. In einer heissen Pfanne kurz anrösten, damit der Speck knusprig wird, herausnehmen und ins Backrohr stellen bei ca. 70-80° durchziehen lassen.
Die Sellerieknolle schälen und in mittlere Stücke zerteilen. Sellerie in soviel Milch weich kochen, dass die Stücke bedeckt sind. In einem Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce kann man mit Gemüsesuppe strecken, falls sie jemandem zu dick ist.
Die Bandnudeln in Salzwasser kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen.
Den gewürfelten Kürbis in die Pfanne geben, in der vorher die Medaillons angebraten wurde, um die Bratenrückstände aufzunehmen. Etwas salzen, etwas Muskatnuss und den Kürbis bei geschlossenem Deckel weich werden lassen. Aufpassen, wenn er zu durchgegart wird, zerfällt der Kürbis.
Medaillons auf einem Teller anrichten, die Nudeln und den Kürbis dazugeben, mit Petersilie garnieren.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Hirschmedaillons mit Sellerienudeln & gebratenem Kürbis wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
