Leberstreichwurst-Palatschinken
Palatschinken: 
- 1/2 l Milch
- 20 dag Mehl
- Prise Salz
- 4 Eier
- Schuss Mineralwasser
- Öl zum Backen
Für dieses Rezept Milch mit Mehl und Salz gut verquirlen. Dabei soll ein sämiger, nicht zu dicker Teig entstehen. Schuss Mineralwasser dazugeben, das macht den Teig locker. Die Eier nur mehr kurz unterrühren. Öl in der Pfanne erhitzen, etwas Palatschinkenteig einrinnen lassen und von beiden Seiten backen.
Leberstreichwurstfüllung:
- 1 Zwiebel
- Kräuter (Petersilie, Schnittlauch,...)
- 4 EL Sauerrahm oder Joghurt
- 30 dag Leberstreichwurst vom Bauern
Zwiebel fein hacken und goldgelb rösten. Kräuter kurz mitrösten. Die restlichen Zutaten dazugeben & zu einer streichfähigen Masse vermischen und in der Pfanne leicht warm halten. Teller ebenso erwärmen, ansonsten kühlen die Palatschinken zu schnell ab.
Die Füllung auf die noch warmen Palatschinken streichen, einrollen und mit Schnittlauch bestreuen.
Beilage: Grüner Salat mit Kernöl
Tipp:
Die Palatschinken (können auch vom Vortag sein) mit der Füllung bestreichen, einrollen und in eine Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen und alles schön heiß ist.
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Leberstreichwurst-Palatschinken wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
