Gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren und g'reaste Erdäpfel

Rindfleisch:

• 80 dag Rindfleisch zum Kochen
• 1 Bund Wurzelwerk 
• 1 Zwiebel
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Salz

Für dieses Rezept das Rindfleisch in kaltem Wasser mit dem Wurzelwerk einlegen und aufkochen, ca. 1 1/2h köcheln. Abseihen. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und in der Suppe warm halten. Die Suppe können sie danach z.B. für eine Fritattensuppe verwenden.

G'reaste Erdäpfel:

• 80 dag Erdäpfel
• 3 mittlere Zwiebel
• Rapsöl

Erdäpfel kochen, schälen und dünn blättrig schneiden. Zwiebel fein hacken und im Öl etwas anrösten, die Erdäpfel darauf verteilen, salzen und ca. 1/4h goldbraun rösten. Immer wieder umrühren.

Apfelkren:

• ¹/₂ L Apfelmost (alternativ Apfelsaft mit einem Schuss Essig)
• 3 Äpfel
• Salz
• geriebenen Kren nach Geschmack

Die Äpfel schälen, in den Apfelmost reiben. Etwas salzen und den Kren dazugeben, vermischen. Verwendet man Apfelmost, etwas Zucker dazugeben.  

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Gekochten Rindfleisches mit Apfelkren und g'reaste Erdäpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!