Gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren und g'reaste Erdäpfel

Rindfleisch kochen:

• 80 dag Rindfleisch zum Kochen
• 1 Bund Wurzelwerk 
• 1 Zwiebel
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Salz

Für dieses Rezept das Rindfleisch in kaltem Wasser mit dem Wurzelwerk und den Gewürzen einlegen und aufkochen, ca. 1 1/2h köcheln. Das Fleisch sollte zur Gänze mit Wasser bedeckt sein. Wenn das Rindfleisch noch hart ist, länger köcheln lassen. Abseihen. Das gekochte Rindfleisch in Scheiben schneiden und in der Suppe warm halten. Die Suppe können sie danach z.B. für eine Fritattensuppe verwenden.

Wird das gekochte Rindfleisch für ein Saures Rindfleisch oder einen Rindfleischsalat verwendet, dann nicht in Scheiben schneiden und warm halten, sondern im Ganzen abkühlen lassen.

G'reaste Erdäpfel:

• 80 dag Erdäpfel
• 3 mittlere Zwiebel
• Rapsöl

Erdäpfel kochen, schälen und dünn blättrig schneiden. Zwiebel fein hacken und im Öl etwas anrösten, die Erdäpfel darauf verteilen, salzen und ca. 1/4h goldbraun rösten. Immer wieder umrühren.

Apfelkren:

• ¹/₂ L Apfelmost (alternativ Apfelsaft mit einem Schuss Essig)
• 3 Äpfel
• Salz
• geriebener Kren nach Geschmack

Die Äpfel schälen, in den Apfelmost reiben. Etwas salzen und den Kren dazugeben, vermischen. Verwendet man Apfelmost, etwas Zucker dazugeben.  

Gutes Gelingen bei dem Rezept von dem Gekochten Rindfleisch mit Apfelkren und geröstete Erdäpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! 

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