Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

Zutaten:

• 1 L Suppe
• 1 fein gehackte Zwiebel
• klein würfelig geschnittenes Gemüse nach Saison ( Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Kohl, Karfiol,....)

Bällchen:

• 250 g Faschiertes vom Rind, Lamm oder Schwein
• 50 g Reis (evt. vom Vortag übrig geblieben)
• Petersilie
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für dieses Rezept den Reis kochen, abkühlen lassen oder übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwenden. Die Zutaten für die Fleischbällchen schön kalt kneten, damit das Eiweiß bindet. Die Suppe heißmachen und die Bällchen darin max.1/4h leicht köcheln lassen, herausnehmen. Nun das Gemüse in die Suppe geben und weich kochen. Die Bällchen wieder hinzugeben, warm werden lassen. Die Suppe nun heiß servieren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Gemüse-Suppe mit Fleischbällchen wünscht dir das Steirische Spezialitäten Team!