Fischlaibchen

Zutaten:

• 500g gekühltes Fischfilet (sortenunabhängig, kann mit jedem Fischfilet gemacht werden)
• 100g gekühltes Filet von der Lachsforelle (auch mit Lachs möglich)

• 2 getrocknete Semmel
• 1 Zwiebel
• Petersilie 
• 2 Eier
• Fischgewürz
• Salz, Pfeffer
• Semmelbrösel
• Butter

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Semmeln in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken, und in etwas Butter glasig dünsten, abkühlen lassen. Die Fischfilets sehr fein würfeln oder faschieren, die Petersilie hacken und beides mit der Zwiebel vermischen. Semmeln gut ausdrücken und mit den Eiern zum Fischteig geben. Mit den Gewürzen abschmecken und gut vermengen. Etwas stehen lassen, damit der Teig anziehen kann.

Mit nassen Händen die Fischlaibchen formen, dabei auf beiden Seiten in Semmelbrösel tauchen und in heißer Butter goldbraun braten. Dazu ein g`schmackiger Erdäpfelsalat.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Fischlaibchen wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!