Brennsterz mit Kaffee
Brennsterz mit Kaffee
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Zutaten:
- 20 dag Roggenmehl
- 20 dag Weizenmehl
- 1/2 L Wasser
- 5 dag Schmalz
- 1 TL Salz
Zubereitung Variante a)
Für dieses Rezept die Mehlsorten vermischen und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet = linden. Mit kochendem Wasser nach und nach übergießen, und durchrühren. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig darin anbraten und salzen. Durchrösten und dabei immer wieder zerteilen, dass ein Sterz daraus wird.
Mit einem frischen warmen Kaffee servieren.
Mit einem frischen warmen Kaffee servieren.
Zubereitung Variante b)
Für dieses Rezept das Mehl gut salzen und durchrühren, mit kochendem Wasser nach und nach übergießen - es ab "brennen" - daher kommt wahrscheinlich auch der Name. Den Teig ins heiße Schmalz geben und gut rösten und stückeln. Es sollen "Bröckerl" daraus werden. Alternativ zum Kaffee kann man zum Brennsterz auch (kalte) saure Milch servieren.
Dank an Beatrix Andrekowitsch
Tipp:
Man kann den Brennsterz auch mit Heidenmehl oder auch nur mit Weizenmehl zubereiten.
Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Brennsterz mit Kaffee wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
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