Suppeneinlage - Lungenstrudel

Strudelteig:

• 25 dag Mehl
• 1/8 l Wasser (handwarm)
• 2 EL Öl
• ½ KL Salz
• 1 Spritzer Essig
• Öl zum Bestreichen 

Für den Strudel-Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten, und so lange kneten bis er Blasen wirft. Er muss dabei weich und geschmeidig werden. Den Teig mit Öl bestreichen und mind.
½ h ruhen lassen. Auf einer bemehlten Unterlage den Teig ausziehen.

Tipp:

Je länger er ruhen kann, umso besser läßt er sich ausziehen.

Fülle:

• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel 
• 25 dag fein faschierte Lunge 
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Majoran
• Muskatnuss
• Petersilie 
• evt. Thymian

• Schnittlauch 

Für dieses Rezept die Zwiebel fein hacken und im Öl anschwitzen, die Lunge dazugeben und mit den Gewürzen anrösten. Die Fülle auf dem Strudel verteilen und einrollen. Auf einem befetteten Blech im Backrohr bei 200° ca. 15 min. backen. Die fertige Suppeneinlage in Stücke schneiden und in der Suppe servieren. Mit Schnittlauch bestreuen. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Suppeneinlage - Lungenstrudel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!