Bärlauch-Knoblauch-Suppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen (je nach Intensivität mehr oder weniger)
• 1 L Gemüsesuppe
• Bund Bärlauch 
• 2 EL Mehl
• 1/8 L Schlag

• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss 

• getoastete Schwarzbrotwürfel oder Toastbrotwürfel

Zubereitung:

Für dieses Rezept den geschnittenen Zwiebel in Öl anschwitzen, den Knoblauch dazupressen, mit der Suppe aufgießen. Darin kurz den Bärlauch blanchieren. Wieder herausnehmen und fein hacken. Das Mehl mit etwas Wasser verrühren und in die Suppe einkochen. Unter Beigabe von Schlag aufmixen. Den Bärlauch zum Schluss hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Mit den gerösteten Schwarzbrotwürfel / Toastbrotwürfel anrichten.  

Tipp 1:

Zum Eindicken können Sie statt Mehl auch mitgekochte Erdäpfel oder Pastinak verwenden.

Tipp 2:

Auf diese Weise läßt sich auch jede andere Kräutersuppe zubereiten. Statt den Knoblauch und Bärlauch, gehackte Frühlingskräuter nach Belieben verwenden.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Knoblauch-Bärlauch-Suppe wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!