Schilcherschaum - steirischer Weinschaum
Rezept für eine schaumige Süßspeise aus Wein, Dotter und Zucker.
Rezept von
Zutaten
- 4 Dotter
- 80 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 250 ml Schilcher
- frische Weintrauben
Zubereitung
- Für das Weinschaum Rezept die Eidotter mit Zucker in einer Edelstahlschüssel cremig rühren.
- Den Schilcher dazugeben und über Dampf im heißem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Der Weinschaum darf aber nicht kochen, sonst gerinnt die Masse!
- Ist der Schilcher Weinschaum aufgeschlagen, sogleich warm servieren oder aus dem Wasserbad herausnehmen und so lang weiterrühren bis der Schaum erkaltet ist. Ansonsten kann es passieren, dass der Weinschaum wieder in sich zusammenfällt.
- Frische Weintrauben halbieren und in Dessertschalen vorbereiten. Den Weinschaum darüber gießen & servieren!
Tipp aus der Küche
- Verrühre etwas Honig mit Weinbrand und mariniere damit die Weintrauben!
- Reiche selbstgemachten Zwieback zum Weinschaum!
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