Den Salatstrunk entfernen, die Salatblätter gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Wir verwenden gerne eine Salatschleuder zum Trocknen von Salat. Mit dieser lässt sich gewaschener Salat auch gut im Kühlschrank aufbewahren.
Die Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben.
Aus Apfelessig, Kernöl und Salz eine Marinade rühren. Die Kürbiskerne im Mörser zerkleinern.
Die Salatblätter nun mit der Marinade vermengen und mit den Kürbiskernen bestreuen.