Für das Erdäpfel Salatdressing die Erdäpfel kochen, schälen und so heiß wie möglich durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Essig und Suppe zu einer sämigen Sauce verrühren.
Salz, Pfeffer und fein gehackten Schnittlauch hinzugeben und zum Schluss das Öl unterrühren.