Kürbisschnitzel mit Knoblauch-Kernöl-Dip

Kürbisschnitzel:

• 1-2 kg schweren Kürbis
• Semmelbrösel
• geriebene Kürbiskerne
• 2 Eier
• Salz
• griffiges Mehl 
• Rapsöl

Für dieses Rezept den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Geriebene Kürbiskerne mit den Bröseln vermischen (2/3 Brösel, 1/3 Kerne). Die Eier mit dem Salz verquirlen. Das Mehl und die Brösel jeweils in einer weiteren Schüssel vorbereiten. Den Kürbis zuerst im Mehl drehen, durchs Ei ziehen, in den Bröseln wenden und im Öl goldbraun backen. Das überschüssige Fett mit einer Küchenrolle abnehmen.

Tipp:

Die Schnitzel nicht zu dunkel werden lassen, sonst können die Kerne hantig werden.

Tipp:

So läßt sich auch anderes Gemüse wie Karfiol, Spargel, Sellerie, Parasol herausbacken. Statt den Kürbiskernen können Sie auch weissen oder schwarzen Sesam verwenden.

Knoblauch-Kernöl-Dip:

• 1 Becher Sauerrahm
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Kürbiskernöl

Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Mit Kernöl verfeinern.

Den Dip zum Schnitzel reichen. Mit einer Zitronenspalte garnieren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Kürbisschnitzels mit Knoblauch-Kernöl-Dip wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!