Kürbisnockerl auf Kernölsauce

Kürbisnockerl:

• 500g Hokkaido-Kürbis gedämpft und passiert
• 200g griffiges Mehl
• 30g Grieß
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Für dieses Rezept aus allen Zutaten einen Nockerlteig machen und anziehen lassen. Aus dem Teig mit Hilfe 2er Löffel Nockerln formen und in viel Salzwasser einkochen. 5-10 min. leicht kochen lassen, bis die Kürbisnockerl an der Oberfläche schwimmen und vorsichtig abseihen. 

Kernölsauce:

• Knoblauchzehe fein schneiden
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl 
• 1/8 - 1/4 l Suppe 
• Frischkäse oder Schlag
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer

• gehackte Kürbiskerne
• steirischer Bergkäse

Für dieses Rezept den Knoblauch in der Butter anschwitzen, das Mehl einstreuen und mit der Suppe aufgießen und einkochen lassen. Den Frischkäse/Schlag einrühren, mit dem Kernöl aufmixen, abschmecken.

Mit der Kernölsauce einen Spiegel auf vorgewärmteTeller machen, und die Kürbisnockerl darauf anrichten. Bergkäse darüber hobeln und mit gehackten Kürbiskernen garnieren. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbisnockerl auf Kernölsauce wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!  

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