Schilcherrahmsuppe mit Käferbohnen-Stangerl
Käferbohnen-Stangen
- 1 Pkg. Blätterteig
- 10 dag gekochte Käferbohnen
- 1 kleine Zwiebel
- Öl
- Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- gemischte Kräuter
- 1 Ei
- geriebene Leinsamen
Tipp 1:
Am Einfachsten lassen sich die Käferbohnen passieren, wenn sie frisch gekocht werden und noch warm sind!Den Zwiebel fein hacken, mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Das Käferbohnenmus mit den gerösteten Zwiebeln und etwas Sauerrahm zu einer streichfähigen Masse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Den Blätterteig in 2 gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte mit der abgeschmeckten Käferbohnencreme bestreichen, die zweite Hälfte darüberlegen und festdrücken. Den Blätterteig mit versprudeltem Ei bestreichen und mit dem Leinsamen bestreuen.
Tipp 2:
Auch jede andere Ölsaat, wie geriebene Kürbiskerne oder auch Kümmel kann verwendet werden.
Für die Käferbohnenstangen den Blätterteig mit dem Teigrad in ca. 1cm breite Streifen schneiden, drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200° ca. 10-15min backen bis die Käferbohnen-Stangerl eine schöne goldbraune Farbe haben.
Schilcherrahmsuppe
- 40g Butter
- 40g Mehl
- ¼ L steirischer Schilcher
- ¾ L kräftige Suppe (Gemüse oder Rindsuppe)
- ⅛ L Schlagobers
- Zimt, Muskat
- Salz, Pfeffer,
- evt. Zucker
- evt. ⅛ L Schlagobers (steif geschlagen)
Schnittlauch
Zubereitung Variante a)
Mit dem steirischen Schilcher ablöschen und einkochen lassen. Mit kräftiger Suppe aufgießen und ein wenig köcheln lassen. Würzen und mit dem Schlagobers aufmixen. Zum Schluß die Schilcherrahmsuppe nochmals abschmecken.
Zubereitung Variante b)
Mit der Suppe aufgießen und 10 min köcheln lassen. Schilcher mit Schlagobers verqirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe luftig einrühren. Mit Zimt, Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwas nachziehen lassen.
Die Schilcherrahmsuppe in Tassen anrichten. Wenn gemocht, einen kleiner Tupfen Schlag draufsetzen, mit Schnittlauch garnieren. Mit den Käferbohnen-Stangen servieren!
Gutes Gelingen bei dem Rezept der Schilcherrahmsuppe mit Käferbohnen-Stangerl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Dieses Rezept ist auch Teil von unserem dreigängigen Steirischen Weihnachtsmenü.
