Süß gefüllte Palatschinken

Polentacreme:

• 1/8 L Polenta -> ideale Maisgrießmischung
• 300 ml Milch
• 200 ml Wasser
• Salz

• 4 EL Honig
• 1/8 L Schlag

Für dieses Rezept das Wasser zuerst erhitzen (dadurch brennt der Polenta nicht so schnell an), mit der Milch zum Kochen bringen und den Polenta einrühren, salzen und ziehen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen. Den Honig dazugeben. Abschmecken. Zum Schluss den aufgeschlagenen Schlag unterheben. Die Creme sollte sich gut streichen lassen.

Karamellisierte Äpfel:

• 3-4 Äpfel
• Butter
• Zucker
• evt. Zimt

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Apfelspalten darin anbraten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Wer möchte kann die karamellisierten Äpfel mit etwas Zimt verfeinern.

Palatschinken:

• 3/8 L Milch
• 15 dag Mehl
• Prise Salz
• 3 Eier
• Schuss Mineralwasser
  
  
• Öl zum Backen
• Gehackte Kürbiskerne zum Dekorieren

Für dieses Rezept Milch mit Mehl und Salz gut verquirlen. Dabei soll ein sämiger, nicht zu dicker Teig entstehen. Schuss Mineralwasser dazugeben, das macht den Palatschinkenteig locker. Die Eier nur mehr kurz unterrühren. Öl in der Pfanne erhitzen, etwas Teig einrinnen lassen und von beiden Seiten backen.

Die noch heißen Palatschinken mit der Polentacreme bestreichen und einrollen.
Mit den karamellisierten Äpfel anrichten und den gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Süß gefüllten Palatschinken mit Polentacreme und karamellisierten Äpfel wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!