Kürbiskernroulade mit Ribiselgelee

Zutaten:

• 5 Eier
• 15 dag Zucker
• 10 dag Mehl
• 10 dag gehackte Kürbiskerne
• Ribisel-gelee (alternativ auch Preiselbeermarmelade)
• Schlagobers

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Eier trennen, Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen, die Dotter nach und nach unter den Schnee ziehen, das Mehl unterheben, zum Schluss nur noch kurz die Kürbiskerne sachte einmengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und
ca. 8- 10 Minuten bei 190°-200° im vorgeheizten Rohr backen, nicht zu lange, sonst wird die Roulade trocken und bricht beim Einrollen.

Die Biskuitroulade herausnehmen, auf ein bezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und mit Marmelade bestreichen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Roulade formen. Auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten genießen. 

Ein kleiner Tupfer Schlag macht die Kürbiskernroulade zu einer tollen steirischen Nachspeise.

Tipp:

Sehr schön ist es auch, die ausgekühlte Roulade wieder auszurollen, den Schlag aufstreichen und sachte wieder einrollen. Beim Schneiden etwas vorsichtiger sein.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Kürbiskern-Roulade mit Ribiselgelee wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!