Kürbisblüten gebacken auf Schilcherschaum

Kürbisblüten gebacken:

• 8 Kürbisblüten
• 1/4 l steirischer Schilcher
• 15 dag glattes Mehl
• Salz
• 2 Eier
• Rapsöl

Für dieses Rezept den Wein mit dem Mehl und dem Salz glattrühren. Die Eier unterrühren.
Die Kürbisblüten durch den Backteig ziehen und im heissen Fett goldgelb backen.

Schilcherschaum:

• 2 Dotter
• 80 g Vanillezucker
• 80 ml Schilcher
• frische Beeren

Für dieses Rezept die Eidotter mit Zucker cremig rühren. Den Schilcher dazugeben und über ein heißes Wasserbad schaumig schlagen, herausnehmen und weiterrühren bis der Schaum kalt ist. Den Schilcherschaum auf ein Teller anrichten, die Kürbisblüten darauf geben und mit frischen Beeren garnieren. 

Tipp:

Falls dir das Weinchateau - der Weinschaum zu aufwendig ist, serviere die Blüten mit Zucker und Preiselbeeren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Gebackenen Kürbisblüten auf Schilcherschaum wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

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