Kürbisblüten gebacken auf Schilcherschaum

Gebackene Kürbisblüten:

• 8 Kürbisblüten
• 125ml steirischer Schilcher
• 125g glattes Mehl
• Salz
• 1 Ei
• Rapsöl

Für dieses Rezept den Wein mit dem Mehl und dem Salz glattrühren. Das Ei unterrühren.
Die Kürbisblüten durch den Backteig ziehen und im heissen Fett goldgelb backen.

Tipp:

Das Ei trennen, den Dotter mit Wein, Mehl und Salz glattrühren. Das Eiklar mit etwas Zucker steif schlagen und zum Schluß unterheben.

Schilcherschaum:

• 2 Dotter
• 80 g Vanillezucker
• 80 ml Schilcher
• frische Beeren

Für dieses Rezept die Eidotter mit Zucker cremig rühren. Den Schilcher dazugeben und über ein heißes Wasserbad schaumig schlagen, herausnehmen und weiterrühren bis der Schaum kalt ist. Den Schilcherschaum auf ein Teller anrichten, die Kürbisblüten darauf geben und mit frischen Beeren garnieren. 

Tipp:

Falls dir das Weinchateau - der Weinschaum zu aufwendig ist, serviere die Blüten mit Zucker und Preiselbeeren.

Gutes Gelingen bei dem Rezept der Gebackenen Kürbisblüten auf Schilcherschaum wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!

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