Holunderschmarren

Zutaten:

• ¹/₂ L Milch
• 25 dag griffiges Mehl 
• 4 Eier
• Salz
• 6 Holunderblüten
• Butter
• Puderzucker 

Zubereitung:

Für dieses Rezept Milch mit Mehl gut versprudeln, etwas salzen und die Eier unterschlagen. Holunderblüten vom Stengel zupfen und dazugeben. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig ca. 1cm hoch in die Pfanne schüten und hellbraun backen, den Schmarren dann in der Mitte zerteilen, und die beiden Hälften umdrehen, fertigbacken und zerstückeln. Den Hollerschmarren mit etwas Puderzucker bestreut servieren.
Ein Glas Morillon paßt ideal zur fruchtigen Variante des Kaiserschmarren.

Tipp:

Wer es luftig und locker mag, kann die Eier trennen, und aus dem Eiklar Schnee schlagen, den man dann gemeinsam mit den Hollerblüten langsam unterrührt. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Holunder-Schmarren wünscht dir das steirische Spezialitäten Team! 

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