Klassischer Erdäpfelsalat

Zutaten:

• 80 dag Salaterdäpfel
• 1 Zwiebel
• 200 ml Rind- oder Gemüsesuppe
• Apfelessig 
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer 
• Rapsöl 
• Petersilie oder Kresse

Zubereitung: 

Für dieses Rezept die Erdäpfel kochen, noch warm schälen, blättrig schneiden. Mit fein gehacktem Zwiebel bestreuen. Die Erdäpfel mit der Marinade aus heißer Suppe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer, die man gut verrührt, übergießen, ziehen lassen und nicht durchrühren (sonst zerfallen die Erdäpfel). Vor dem Anrichten den Erdäpfelsalat mit Rapsöl abmachen, und mit fein gehackter Petersilie/Kresse bestreuen.

Tipp:

Einen Teil der Erdäpfel durch gekochten, blättrig geschnittenen Knollensellerie ersetzen. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Klassischen Erdäpfelsalates wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!