Carpaccio vom Kürbis - Steirischer Kürbissalat

Zutaten:

• 30 dag jungen grünen Ölkürbis (man kann die Schale mit dem Fingernagel noch durchdrücken)
• 1 gelben und 1 roten Paprika
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• Dille, Petersilie
• 1/2 Becher Sauerrahm
• 2 EL Joghurt

• Kürbiskernöl 

Zubereitung:

Für dieses Rezept den Kürbis schälen, Kerne entfernen und dünn blättrig schneiden. Die Paprika fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Kürbisscheiben auf einen Teller legen und mit der Paprikacreme anrichten. Das Kürbiscarpaccio mit frischen Kräutern und etwas Kürbiskernöl garnieren. 

Tipp:

Sie können den Kürbis auch in Stifte reiben und mit dem Dressing zu einem Kürbissalat abmachen.

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Carpaccios vom Kürbis - Steirischen Kürbissalates wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!