Bunter Linsensalat mit Kürbiskernöl

Zutaten:

• 250 g Champagner-Linsen
• Salz, Pfeffer
• Apfelessig
• 1 Zwiebel
• bunter Paprika
• Kürbiskernöl

Zubereitung:

Für dieses Rezept die Linsen in Wasser einweichen und ein paar Stunden stehen lassen. Mit dem Wasser aufsetzen und weich kochen. Das Wasser soll die Linsen gut bedecken. Abseihen und evt. mit kaltem Wasser abschwemmen.

Die Linsen mit Salz und Essig marinieren. Abkühlen lassen. Zwiebel fein hacken, Paprika würfelig schneiden. Beides über die Linsen geben, mit Kürbiskernöl abmachen. Den Linsensalat mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Gutes Gelingen bei dem Rezept des Bunten Linsensalates mit Kürbiskernöl wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!