Steirisches Brathenderl
Zutaten:
- 1 ganzes Brathuhn
- 1 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel
- 60 dag Erdäpfel
- Butter
- Rapsöl
- Salz, Majoran
- evt. Brathenderlgewürz
Zubereitung:
Für dieses Rezept das Brathenderl halbieren. Aus den Innereien und dem Wurzelwerk eine Suppe kochen. Salzen, abseihen. Die beiden Hendelhälften mit den Gewürzen einreiben. Auf ein mit Rapsöl befettetes Blech legen und ins Rohr stellen. 170° 1 1/2 h. Nach der Hälfte der Bratzeit die geschälten, geviertelten Erdäpfel dazulegen, würzen, und im Rohr fertig garen. Während des Bratens immer wieder mit der Suppe aufgießen. Zwischendurch das Hendel mit zerlassener Butter bepinseln. Zum Ende hin kurz auf Oberhitze grillen, damit die Haut knusprig wird. Zerteilen, mit den Kartoffeln und einem grünen Salat servieren
Tipp:
Wenn eine knusprige Haut werden soll, dann ist es besser zum Schluss kurz auf Oberhitze oder Grill zu schalten, als von vornherein eine höhere Temperatur zu wählen.
Bilderklärung:
Auf dem Bild wurde das Hendel bereits vor dem Braten in Stücke zerteilt, dadurch ergibt sich eine kürzere Garzeit. Und gemeinsam mit einer Semmelknödelmasse auf einem Blech gebraten.
Gutes Gelingen bei dem Rezept des Steirischen Brathendls wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
